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Ganze Haselnüsse aus dem Piemont werden schonend geröstet und anschließend sorgfältig karamellisiert.
Danach erhalten sie über viele Stunden im Dragierkessel ihre Hülle aus Schweizer Costa-Rica-Zartbitterkuvertüre. Auf einen abschließenden Schellacküberzug wird bewusst verzichtet.
Die Herstellung erfolgt in mehreren Arbeitsschritten. Dabei wird aus einer ganzen Haselnuss nach und nach ein rundes Schokoladen-Dragée.
Die Piemonteser Haselnüsse werden zunächst sorgfältig geröstet, bevor die weitere Verarbeitung beginnt.
Nach der Röstung werden die ganzen Haselnüsse karamellisiert und für das Dragieren vorbereitet.
Die Zartbitterkuvertüre wird schrittweise aufgetragen, bis jede Haselnuss gleichmäßig von Schokolade umhüllt ist.
Klassisch glänzende Dragées erhalten häufig einen abschließenden Überzug. Bei diesen Haselnuss-Dragées wird auf Schellack verzichtet. Dadurch bleibt die Oberfläche matt und zeigt den handwerklichen Charakter der Schokoladenhülle.
Die aktuelle Zutatenkennzeichnung nennt Schweizer Zartbitterkuvertüre „Costa Rica“ mit Kakaokernen aus Costa Rica, Rohrohrzucker und Kakaobutter sowie Haselnüsse. Herstellername und Gesamtcacaoanteil der Kuvertüre werden dort nicht ausdrücklich angegeben.
Eine mildere Alternative sind die Piemonteser Haselnuss-Dragées in belgischer Schokolade .
Weitere nussige Schokoladenkreationen findest du bei den Schokoladengeschenken für Haselnuss- und Nougatliebhaber . Was Kuvertüre von gewöhnlicher Schokolade unterscheidet, erklärt der Ratgeber zum Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre .
Bewahre die Dragées trocken und möglichst bei 12 bis 15 °C auf. Bei einer Lagerung im Kühlschrank sollten sie in einer verschlossenen Dose oder einem verschlossenen Beutel vor Feuchtigkeit geschützt werden. Maßgeblich bleibt das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der gelieferten Verpackung. Weitere Hinweise findest du bei der Lagerung und Haltbarkeit von PralinenArt-Produkten .
Die Piemonteser Haselnüsse werden geröstet, karamellisiert und anschließend über viele Stunden im Dragierkessel mit Schweizer Zartbitterkuvertüre umhüllt.
Nach dem Dragieren wird kein Schellacküberzug aufgetragen. Deshalb bleibt die Schokoladenoberfläche natürlich matt.
Verwendet wird Schweizer Zartbitterkuvertüre mit der Bezeichnung „Costa Rica“. Die Zutatenkennzeichnung nennt Kakaokerne aus Costa Rica.
Ja. Die aktuelle Zutatenkennzeichnung enthält keine alkoholischen Zutaten.
Das Nettogewicht beträgt 125 Gramm.