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Black Hugo verbindet eine florale Holunderblüten-Ganache mit einer kräftigen Fruchtschicht aus schwarzer Johannisbeere. Umhüllt wird die zweischichtige Füllung von feiner weißer belgischer Schokolade.
Für die Ganache pflückt Cindy Welz die Holunderblüten selbst und verarbeitet sie frisch in der Manufaktur weiter. Dadurch wird die Blüte nicht nur als Namensgeber verwendet, sondern ist ein tatsächlicher Bestandteil der Rezeptur.
Alkoholhinweis: Die Johannisbeerschicht wird mit Johannisbeer-Obstwein verfeinert. Alle vier Pralinen enthalten daher Alkohol und sind nicht als alkoholfreies Produkt geeignet.
Die Rezeptur ist an den Black-Hugo-Cocktail angelehnt, wird jedoch als eigenständige Pralinenkomposition umgesetzt. Die einzelnen Bestandteile bleiben im Anschnitt deutlich voneinander unterscheidbar.
Eine Hülle aus weißer belgischer Schokolade umschließt beide Füllungsschichten und bildet den hellen Schokoladenrahmen der Praline.
Die helle Ganache wird mit Holunderblüten aromatisiert, die Cindy Welz selbst pflückt und anschließend frisch in der Pralinenfüllung verarbeitet.
Die zweite Schicht verbindet schwarze Johannisbeere mit Johannisbeer-Obstwein und bringt eine deutlich fruchtigere Komponente in die Komposition.
Die selbst gepflückten Holunderblüten geben Cindy die Möglichkeit, den Zeitpunkt der Ernte und die anschließende Weiterverarbeitung unmittelbar aufeinander abzustimmen.
Für die Johannisbeerschicht wird Johannisbeer-Obstwein aus Werder an der Havel verwendet. Er stammt von der Weinmanufaktur Weinzer und ergänzt die schwarze Johannisbeere um eine alkoholische Fruchtnote.
Die Produktbilder zeigen herzförmige Pralinen mit einer hellen, goldfarbenen und dunkel gesprenkelten Oberfläche. Im Anschnitt sind die helle Holunderblüten-Ganache und die dunkle Johannisbeerschicht sichtbar.
Das konkrete Material der farbigen Gestaltung wird auf der Produktseite nicht genannt. Allgemeine Informationen zu möglichen Verfahren und zur Zutatenkennzeichnung bietet der Ratgeber über gefärbte Kakaobutter und farbige Pralinenoberflächen .
Black Hugo wurde beim German Chocolate Award 2026 in der Kategorie Formpralinen mit Gold ausgezeichnet.
Damit wurde die vollständige Rezeptur aus weißer Schokolade, Holunderblüten-Ganache, schwarzer Johannisbeere und Johannisbeer-Obstwein als Wettbewerbseinreichung prämiert.
Die Einordnung von Black Hugo und die weiteren ausgezeichneten Kreationen findest du in der Übersicht zum German Chocolate Award 2026 und den Gold-Gewinnern .
Weitere kleine Packungen mit einer einzelnen Geschmacksrichtung findest du bei den sortenreinen Pralinen für gezielte Lieblingssorten .
Da Johannisbeer-Obstwein Bestandteil der Füllung ist, gehört Black Hugo zu den handgefertigten Pralinen mit Alkohol .
Lagerung: Bewahre die Pralinen trocken und möglichst bei 12 bis 15 °C auf. Bei Kühlschranklagerung sollten sie in einer verschlossenen Dose oder einem verschlossenen Beutel vor Feuchtigkeit geschützt werden. Weitere Hinweise bietet der Ratgeber zur richtigen Lagerung und Haltbarkeit handgefertigter Pralinen .
Für das beste Geschmackserlebnis wird der Verzehr innerhalb von drei Wochen nach Kauf oder Lieferung empfohlen. Maßgeblich bleibt das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der gelieferten Verpackung.
Die Füllung besitzt zwei Schichten: eine Holunderblüten-Ganache und eine Fruchtschicht aus schwarzer Johannisbeere mit Johannisbeer-Obstwein.
Ja. Cindy Welz pflückt die Holunderblüten selbst und verarbeitet sie frisch in der Ganache weiter.
Ja. Der Johannisbeer-Obstwein ist Bestandteil der Fruchtschicht. Alle vier Pralinen enthalten daher Alkohol.
Die zweischichtige Füllung wird von weißer belgischer Schokolade umschlossen.
Ja. Black Hugo wurde beim German Chocolate Award 2026 in der Kategorie Formpralinen mit Gold ausgezeichnet.
Die Packung enthält vier herzförmige Pralinen mit insgesamt 49 Gramm Nettogewicht.
Empfohlen wird eine trockene Lagerung bei etwa 12 bis 15 °C. Maßgeblich bleibt das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der gelieferten Verpackung.