Im Januar 2023 führt mich meine fachliche Weiterbildung von Velten nach Stockholm: Am 12. und 13. Januar nehme ich an einer zweitägigen internationalen Chocolate Masterclass mit Kriss Harvey und Kalle Jungstedt teil. Ziel ist es, mein fundiertes Wissen über Pralinen, Schokolade, Füllungen und präzise Verarbeitung weiter zu vertiefen. Unter dem Motto „Lerne von den Besten“ freue ich mich auf neue Perspektiven, den Austausch mit internationalen Schokoladenprofis und viele praktische Impulse für meine eigene Manufaktur. Gerade bei handgefertigten Pralinen entscheiden kleine Details über Geschmack, Konsistenz, Schmelz und Haltbarkeit. Deshalb gehört kontinuierliches Lernen für mich genauso zum Handwerk wie Kreativität und Erfahrung. Die Reise nach Schweden ist ein weiterer Schritt, um bestehende Rezepturen kritisch zu hinterfragen, neue Techniken kennenzulernen und die Qualität meiner PralinenArt-Kreationen konsequent weiterzuentwickeln. Von Stockholm werde ich Euch berichten.
Am 12. und 13. Januar 2023 nehme ich in Stockholm an einer zweitägigen internationalen Chocolate Masterclass teil. Geleitet wird sie von Kriss Harvey und Kalle Jungstedt, zwei Schokoladenprofis mit umfangreicher Erfahrung in der Herstellung anspruchsvoller Bonbons und Pralinen.
Für mich ist diese Reise weit mehr als ein gewöhnlicher Kurs. Ich möchte mein vorhandenes Wissen gezielt erweitern, neue Arbeitsweisen kennenlernen und mich mit Menschen austauschen, die Schokolade ebenso leidenschaftlich und präzise verarbeiten wie ich.
Mein Leitsatz für diese beiden Tage lautet: „Lerne von den Besten.“ Die gewonnenen Impulse sollen anschließend in meine tägliche Arbeit bei PralinenArt einfließen.
Zweitägige internationale Chocolate Masterclass am 12. und 13. Januar 2023 in Stockholm mit Kriss Harvey und Kalle Jungstedt.
Zwei kompakte Kurstage schaffen Raum für fachliche Vertiefung und praktischen Austausch.
Die Masterclass findet an zwei aufeinanderfolgenden Januartagen statt.
Für die Weiterbildung führt die Reise von Berlin-Brandenburg nach Schweden.
Die Masterclass verbindet unterschiedliche Erfahrungen und Sichtweisen auf Schokolade.
Schokolade reagiert sensibel auf Temperatur, Verarbeitung, Feuchtigkeit und die Zusammensetzung einer Füllung. Schon kleine Veränderungen können den Schmelz, die Textur, das Aroma oder die Stabilität einer Praline deutlich beeinflussen.
Deshalb reicht es nicht, einmal erlernte Abläufe dauerhaft unverändert zu wiederholen. Professionelles Handwerk bedeutet für mich, bestehende Methoden regelmäßig zu überprüfen und offen für neue Erkenntnisse zu bleiben.
Die Masterclass bietet die Gelegenheit, eigene Fragen mit erfahrenen Chocolatiers zu besprechen und zusätzliche Lösungswege für die tägliche Arbeit in der Manufaktur kennenzulernen.
Arbeitsschritte sollen noch kontrollierter, sauberer und reproduzierbarer werden.
Füllung, Hülle und Dekor sollen geschmacklich und sensorisch harmonisch zusammenspielen.
Neue Perspektiven helfen dabei, bekannte Zutaten differenzierter einzusetzen.
Gespräche mit internationalen Fachleuten eröffnen zusätzliche Sichtweisen auf das Handwerk.
Kriss Harvey arbeitet als Pastry Chef und Chocolatier und vermittelt sein Wissen rund um Schokolade, Patisserie, Eis und Zuckerwaren. Sein fachlicher Ansatz verbindet praktische Erfahrung mit dem Anspruch, kontinuierlich weiterzulernen.
Kalle Jungstedt widmet sich in seiner Chocolate School besonders der professionellen Herstellung von Bonbons und Pralinen. Präzise Abläufe, Rezeptentwicklung und ein fundiertes Verständnis der einzelnen Komponenten stehen dabei im Mittelpunkt.
Die gemeinsame Masterclass bringt diese unterschiedlichen Erfahrungen an einem Ort zusammen und schafft die Grundlage für zwei intensive Lerntage.
Die Reise beginnt am Flughafen Berlin Brandenburg und führt direkt nach Stockholm. Im Gepäck sind viele fachliche Fragen, große Neugier und die Bereitschaft, bekannte Arbeitsweisen aus neuen Blickwinkeln zu betrachten.
Besonders wertvoll ist der persönliche Austausch. In einer kleinen, konzentrierten Lernumgebung lassen sich Details besprechen, die in Büchern oder allgemeinen Kursen oft nur am Rand vorkommen.
Die Masterclass soll mir helfen, vorhandene Rezepturen und Arbeitsabläufe noch differenzierter zu beurteilen. Dabei geht es nicht darum, die persönliche Handschrift von PralinenArt zu ersetzen, sondern sie fachlich weiterzuentwickeln.
Neue Techniken und Erkenntnisse werden nach der Reise sorgfältig geprüft. Nur was geschmacklich, handwerklich und qualitativ überzeugt, soll in zukünftige Kreationen einfließen.
Die wichtigsten Informationen zu Termin, Ort, Dozenten und Ziel der Weiterbildung findest Du hier kompakt zusammengefasst.
Die zweitägige Masterclass findet am 12. und 13. Januar 2023 in Stockholm statt.
Die internationale Chocolate Masterclass findet in Stockholm in Schweden statt.
Die Masterclass wird von den Schokoladenprofis Kriss Harvey und Kalle Jungstedt geleitet.
Cindy möchte ihr fundiertes Schokoladenwissen vertiefen, neue Techniken kennenlernen und zusätzliche Impulse für die Arbeit in ihrer Manufaktur gewinnen.
Neue Erkenntnisse können dabei helfen, Rezepturen, Texturen und Arbeitsabläufe noch präziser zu beurteilen und gezielt weiterzuentwickeln.
Ja. Cindy plant, Eindrücke und Erkenntnisse aus Stockholm anschließend mit den Freunden und Kunden von PralinenArt zu teilen.
Die Masterclass bietet mir die Möglichkeit, mein Wissen zu vertiefen, fachliche Fragen zu klären und neue Perspektiven für meine Schokoladenmanufaktur zu gewinnen. Mit großer Neugier und vielen Ideen im Gepäck mache ich mich auf den Weg nach Schweden – und werde Euch von dort berichten.